Как выбрать бумажные стаканы для кофейни
Если крышка неплотно держится, стенки обжигают руки, а стакан размокает по дороге, даже хороший кофе оставит у гостя плохое впечатление. Поэтому при выборе важно учитывать не только объём, но и температуру напитка, формат подачи и совместимость стакана с крышкой.
Для кофе, который выпивают сразу после приготовления, можно использовать однослойные стаканы. Для напитков навынос чаще выбирают двухслойные или гофрированные модели. Их внешняя стенка нагревается меньше, поэтому стакан удобнее держать в руках.
Перед крупной закупкой стоит проверить образец на напитке из меню. Стакан должен сохранять форму, не протекать, а крышка должна плотно фиксироваться на верхнем крае.
Разберём, какие бумажные стаканы подходят для разных напитков и форматов обслуживания.
Какие бумажные стаканы подходят для кофейни
Бумажные стаканы различаются конструкцией стенок. От неё зависят теплоизоляция, жёсткость изделия и необходимость использовать дополнительный картонный держатель.
Однослойные стаканы
Однослойные стаканы подходят для кофейных автоматов, офисов, мероприятий и напитков, которые выпивают вскоре после приготовления. Они легче и обычно стоят дешевле двухслойных вариантов.
Для очень горячего кофе может потребоваться капхолдер. Это стоит учитывать при расчёте стоимости комплекта, поскольку к стакану добавляется ещё один расходный материал.
Двухслойные стаканы
Дополнительный внешний слой уменьшает передачу тепла и делает корпус более жёстким. Такие стаканы часто используют для американо, капучино и других напитков навынос.
В большинстве случаев двухслойная конструкция позволяет обойтись без капхолдера. Бариста быстрее собирает заказ, а возле кофейной станции нужно хранить меньше отдельных позиций.
Гофрированные стаканы
Внешний слой гофрированного стакана имеет рельефную поверхность. Она создаёт дополнительную воздушную прослойку и помогает удерживать стакан без скольжения.
Гофрированные стаканы подходят для кофе навынос, доставки и уличных точек. От гладких двухслойных стаканов они отличаются прежде всего фактурой, поэтому при выборе стоит сравнить удобство, жёсткость и стоимость конкретных вариантов.
Как подобрать объём стакана под меню
Одинаковые напитки в разных заведениях могут отличаться по объёму. В одной кофейне капучино готовят на 250 мл, в другой на 300 мл. Поэтому стаканы лучше подбирать по технологическим картам, а не только по названию позиции в меню.
При расчёте учитывают весь выход напитка: кофе, молоко, пену, сиропы и другие добавки. Стакан не следует наполнять до самого края. Нужно оставить место для крышки, чтобы напиток не проливался при переноске.
| Объём стакана | Для каких напитков может подойти |
|---|---|
| 150–185 мл | небольшой американо, флэт уайт, дегустационные порции |
| 250 мл | капучино, американо, какао |
| 300–350 мл | латте, большой капучино, авторские напитки |
| 400 мл | большой латте, чай, какао и напитки с добавками |
Это ориентировочное распределение. Перед закупкой стоит приготовить напиток по действующей рецептуре, налить его в стакан и проверить, достаточно ли места для пены и плотного закрытия крышки.
Также важно различать рабочий объём и объём до края. Например, стакан может вмещать 180 мл при полном наполнении, но быть рассчитан на порцию 150 мл. Для комплектации меню следует ориентироваться именно на рабочий объём.
Как проверить качество бумажного стакана
Даже стаканы одинакового объёма и конструкции могут отличаться по качеству. Перед крупной закупкой лучше проверить несколько образцов на напитках, которые готовят в заведении.
Стакан наполняют горячей водой или кофе и оставляют на несколько минут. За это время дно и боковой шов не должны протекать, а стенки заметно размягчаться или терять форму.
Отдельно проверяют верхний край. Он должен оставаться ровным после наполнения, иначе крышка может держаться неплотно. Сам стакан не должен деформироваться, когда его берут одной рукой или устанавливают в подстаканник.
Также стоит обратить внимание на:
- наличие постороннего запаха у сухого и наполненного стакана;
- качество склейки и отсутствие следов клея внутри;
- одинаковую форму изделий в одной упаковке.
Проверка образцов занимает несколько минут, но помогает избежать ситуации, когда недостатки обнаруживаются уже во время обслуживания гостей.
Как подобрать крышку к бумажному стакану
Крышку выбирают по диаметру верхнего края стакана. Одинаковый объём не гарантирует совместимость. Например, два стакана на 250 мл могут иметь разный диаметр, поэтому крышка от одного не всегда подойдёт к другому.
Подходящая крышка должна надеваться без сильного давления и плотно фиксироваться по всей окружности. Если она сидит слишком свободно, напиток может пролиться при переноске. Если крышку приходится натягивать, край стакана может деформироваться.
Для проверки совместимости достаточно наполнить стакан водой, закрыть крышкой и слегка наклонить. В месте соединения не должно появляться протечек, а крышка не должна смещаться при нажатии на стенки.
При закупке удобнее выбирать стаканы и крышки одной серии либо заранее уточнять их совместимость у поставщика. Это снижает риск ошибок при комплектации заказа и упрощает учёт расходных материалов.
Цвет и оформление бумажных стаканов
Цвет стакана влияет не на свойства напитка, а на то, как подача выглядит для гостя. Белые стаканы подходят для нейтрального оформления, крафтовые поддерживают более естественную визуальную концепцию, а цветные помогают выделить сезонное меню или отдельную линейку напитков.
При выборе стоит учитывать не только дизайн, но и практичность. На светлой поверхности лучше заметны загрязнения, а насыщенный принт может скрывать маркировку или подписи бариста. Если на стакане указывают имя гостя, состав напитка или номер заказа, для этого должно оставаться свободное место.
Для заведений с несколькими объёмами удобно использовать стаканы разного цвета или дизайна. Так сотрудники быстрее различают размеры во время работы, а риск перепутать заказ снижается.
Что проверить перед закупкой
Перед заказом бумажных стаканов стоит сверить три вещи: объём напитков по технологическим картам, диаметр крышек и условия подачи. Для кофе, который гость выпивает сразу, требования к теплоизоляции будут ниже, чем для напитка навынос или доставки.
Лучше заранее собрать комплект из стакана, крышки и при необходимости капхолдера. Так можно оценить не только стоимость отдельных позиций, но и удобство работы бариста.
Перед крупной закупкой проверьте:
- соответствует ли объём стакана фактическому выходу напитка;
- плотно ли фиксируется крышка;
- сохраняет ли стакан форму после наполнения горячим кофе.
Если в меню несколько размеров, удобно закрепить за каждым напитком конкретный стакан и крышку. Это снижает количество ошибок во время работы и упрощает учёт расходных материалов.